안성재

"레시피를 따로 안적는다"

"만드는 법을 보여주고,

직원들이 그걸 재현하는 과정에서 새로운 지식도 생기고"

"예전에 레시피에 의존하던 모습이 병신 같다고 느껴졌다"

"레시피에 의존하면 더 새로워지기 어렵다"

강레오

"요리 배울때 재료의 계량 같은거 물어봤다가 뒤지게 맞았다."

최강록

"요즘은 그렇게 (계량없이감)감각으로 만들라하면 다 도망친다.

레시피를 내놓으라고 한다"

강레오

"수치에 의존하면 어느 순간 자신이 배운걸 놓치게 된다.

감각을 길러야한다."

서로 다른 방송에서 말했지만

비슷한 견해인듯

1. 레시피에 의존하면 실력도 무뎌진다.

새로운걸 만들 수 없게 된다.

2. 감각으로 요리하다보면 새로운 지식과 발상을 얻는다.